填空題

老化味又稱紙板味，其代表物質為（），在啤酒中的閾值很低，僅為0.11ug／L。

答案：反-2-壬烯醛

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啤酒中雙乙酰含量過高容易呈現(xiàn)（）味。

答案：餿飯

二甲基硫在啤酒中會呈現(xiàn)出（）味。

答案：煮玉米

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