問答題

【簡答題】啤酒企業(yè)產(chǎn)品的一致性感官品評主要應(yīng)用于哪幾方面？

答案： 啤酒企業(yè)產(chǎn)品的一致性感官品評主要應(yīng)用于以下幾方面：對企業(yè)中同一品牌不同批次產(chǎn)品感官品質(zhì)的一致性進(jìn)行評價(jià)；對異地生產(chǎn)的同一...
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【簡答題】試制一個(gè)純生淡色啤酒新產(chǎn)品，應(yīng)考慮哪些理化指標(biāo)？
答案： 首先確定原麥汁濃度；根據(jù)口味特征確定發(fā)酵度、酒精度（%v01）指標(biāo)（酒精度不能低于國家標(biāo)準(zhǔn)中相應(yīng)原麥汁濃度的酒精度指標(biāo)）...
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【簡答題】啤酒貯存過程中的風(fēng)味變化主要表現(xiàn)在哪幾方面？
答案： 啤酒貯存過程中風(fēng)味變化主要表現(xiàn)在以下幾方面：
（1）由于氧化而形成的老化味等不良風(fēng)味逐漸增強(qiáng)；
（2...
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