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高級醇主要在()階段產(chǎn)生,所以和菌種、接種量有關(guān)。
A.酵母繁殖
B.主發(fā)酵
C.后發(fā)酵
D.貯酒
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單項選擇題
啤酒中殘存含氮化合物對啤酒風(fēng)味影響極大,一般來說,高含氮量(>450mg/L)啤酒顯得D;含氮量在300~400mg/L顯得C;若低于300mg/L會顯得()。
A.淡
B.寡淡如水
C.爽口
D.濃醇
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單項選擇題
以下中不能被酵母發(fā)酵的糖類物質(zhì)是()。
A.糊精
B.單糖
C.雙糖
D.麥芽三糖
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