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胚是糧油籽粒生理活動(dòng)最弱的部分,一旦水分、溫度、氧氣條件適宜就會(huì)發(fā)芽而形成幼苗。
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皮層包裹著糧食的胚和胚乳,對(duì)濕、熱、蟲、霉有一定的抵御作用,可保護(hù)胚和胚乳免遭或緩遭影響,這是原糧比相應(yīng)的成品糧容易保管的原因所在。
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糧油籽粒的基本結(jié)構(gòu)是由皮層、胚乳和胚三部分組成的。
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