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名詞解釋
膳食纖維
答案：
存在于食物中的不被人體消化酶所消化吸收的多糖類統(tǒng)稱為膳食纖維。
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蛋白質(zhì)凈利用率（NPU）
答案：
蛋白質(zhì)凈利用率是反映食物中蛋白質(zhì)被利用的程度，即機(jī)體利用的蛋白質(zhì)占食物中的蛋白質(zhì)的百分比，它包含了食物蛋白質(zhì)的消化和利用...
名詞解釋
優(yōu)質(zhì)蛋白
答案：
當(dāng)食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式越接近時(shí),必需氨基酸被機(jī)體利用的程度就越高,食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)越高,...
