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面包在烘烤過程中,要隨時檢查溫度情況和制品內(nèi)部變化,及時進(jìn)行溫度調(diào)整。
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面包面團(tuán)攪拌所使用的水對溫度要求很高。一般要求水溫控制在17℃左右。
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面包炸至成熟,出油鍋,放置在瀝油器具上瀝干油脂。
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