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判斷題

CIP沖中性的方法和原理是酚酞滴定法，酚酞遇堿變紅色。

答案：正確

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PRP中文名稱為工廠首備項目內部審計，簡稱前提方案；它的內容主要涉及4大方面：工廠基礎建設、工廠衛(wèi)生、5S管理、GMP（良好操作規(guī)范）。

答案：正確

GMP是國家、行業(yè)或企業(yè)制定的，對食品生產的四大要素進行管理以保證食品安全的技術規(guī)范。這4大因素是人員、原料、設備、生產工藝。

答案：正確