多項選擇題

麥芽粉碎雖是簡單的機(jī)械過程，但其粉碎程度對糖化的生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁過濾速度以及提高原料利用率都非常重要、粉碎的作用主要有（）。

A.促進(jìn)可溶性物質(zhì)浸出
B.增加比表面積
C.有利于酶的作用
D.提高麥汁浸出率
E.增加麥汁過濾的難度

微信掃碼免費搜題