填空題

廚房數(shù)量配備是以（）為基礎(chǔ)的。

答案：餐廳數(shù)量

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在食品原材料采購管理方針中，在采購價格上堅持（），做到“價比三家、貨比三家”。

答案：掌握市場行情、減少流通環(huán)節(jié)

菜單外觀設(shè)計重點(diǎn)要注意四個方面：一是外觀形式選擇；二是（）；三是紙張和印刷字體選擇；四是（）。

答案：封面設(shè)計；使用壽命和清潔保持

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