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在體內(nèi)的主要功能是與血紅蛋白、肌紅蛋白相結(jié)合,形成紅血球,并存在于過氧化氫酶、細胞色素酶中,參與組織中氧氣、二氧化碳的轉(zhuǎn)運和交換過程的是()。
A.鋅
B.鈣
C.鐵
D.碘
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單項選擇題
蛋白質(zhì)是一種化學結(jié)構(gòu)非常復雜的高分子有機化合物,由()等元素構(gòu)成,有的蛋白質(zhì)還含硫、磷、鐵、鋅、錳等元素。
A.碳、氫、氧、氮
B.碳、氫、氧、鈣
C.碳、鈣、氧、氮
D.鈣、氫、氧、氮
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單項選擇題
水分含量高的烹飪原料傳熱速度與水分含量低的烹飪原料比較()。
A.速度要快
B.速度要慢
C.速度一樣
D.速度快慢不確定
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