A.延展性大于彈性 B.延展性等于彈性 C.彈性大于延展性 D.延展性與油條制作不相關(guān)
A.讓面團(tuán)溫度高于30℃ B.讓面團(tuán)極度發(fā)酵 C.在面團(tuán)表面抹油 D.讓面團(tuán)維持在適度低溫且無(wú)發(fā)酵傾向
A.蛋殼變粗糙 B.蛋黃體積變小 C.蛋白變稀薄 D.pH降低