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最初生產(chǎn)的典型小麥啤酒是德國南部巴伐利亞釀造的小麥啤酒,有時也叫白啤酒,至少使用50%的小麥麥芽或小麥。
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協(xié)定法麥汁品評是取最初收集的,約100mL協(xié)定法麥汁濾液進行品評。
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大麥經(jīng)過發(fā)芽過程使得大麥本身的酶系活力大大提升,為釀造過程各種物質的水解提供酶源;同時將大麥自身所含的全部淀粉、蛋白質等物質轉變?yōu)榭晒┙湍赴l(fā)酵利用的物質。
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