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泡打粉是由堿性物質(zhì)、酸式鹽和填充物按一定比例混合而成的復合膨松劑。
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碳酸氫銨俗稱臭粉,呈白色粉末結(jié)晶,有氨臭味,對溫度不穩(wěn)定。
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碳酸氫鈉俗稱小蘇打,白色粉末,味微咸,無臭味,分解溫度在80℃以上。
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