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單項選擇題

對蝦又稱大蝦、明蝦等，其肉質細嫩、鮮美，富含蛋白質和礦物質，含（）豐富。

A.VD
B.VE
C.VA
D.VB

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單項選擇題

下列黃鱔的初加工步驟正確的是（）

A.剪喉放血——刨腹——洗滌整理——去除內臟
B.剖腹——取出內臟——剪喉放血——洗滌整理
C.剪喉放血——沸水燙殺——剖腹——取出內臟
D.剪喉放血——剖腹——取出內臟——洗滌整理

單項選擇題

骰子丁加工方法先將原料切成大片，再加工成相應粗細的條，用成?。ǎ└摹?/h4>

A.斜刀
B.平刀
C.直刀
D.滾刀

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