判斷題

紅燕是指在專為燕鳥筑的燕屋內所結的巢，此類燕窩巢色較白、整齊光潔、質松，毛少，食味較軟滑。

答案：錯誤

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日光照射屬于引起烹飪原料質量變化因素中的物理因素。

答案：正確

嫩肉粉是從動物中提取的一種蛋白質水解酶。

答案：錯誤

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