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單項(xiàng)選擇題

菌落總數(shù)可作為食品（）。

A.污染糞便的標(biāo)志
B.腐敗變質(zhì)的標(biāo)志
C.酸敗的標(biāo)志
D.清潔狀態(tài)的標(biāo)志

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單項(xiàng)選擇題

為判斷冷凍食品是否被人或溫血動物糞便污染，可檢測（）。

A.大腸菌群
B.沙門氏菌
C.葡萄球菌
D.腸球菌

單項(xiàng)選擇題

一般來說，除了一些耐滲透壓微生物，微生物（細(xì)菌、真菌、酵母）生長所需的水分活度A_w需要（）。

A.>0.7
B.>0.8
C.<0.8
D.<0.7

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