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戚風(fēng)蛋糕制作時(shí),在蛋清中加入()的作用是使蛋清泡沫更穩(wěn)定
A.泡打粉
B.塔塔粉
C.小蘇打
D.臭粉
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單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕是指蛋清和蛋黃分開攪打好后,再予以()的蛋糕制作方法
A.混合
B.攪打
C.分層
D.分開
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單項(xiàng)選擇題
脆皮面包在烘烤的脹發(fā)階段,要避免制品受到()
A.輕微碰動(dòng)
B.燈光照明
C.熱量照射
D.劇烈震動(dòng)
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