單項選擇題

在發(fā)酵面主坯中,蛋白質(zhì)吸水形成面筋,可利用其(),包括膨脹的二氧化碳氣體,使氣體不外溢。

A.柔軟性
B.延伸性
C.彈性
D.韌性

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