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單項選擇題
泡制的蔬果應洗滌干凈,并瀝干水分,不可將生水帶人泡菜鹵中,否則易使()甚至變質。
A.鹵變渾
B.菜變色
C.鹵湯發(fā)黏
D.鹵汁發(fā)酵
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單項選擇題
用來泡制的原料應新鮮,含有較多的水分,這樣泡出的菜才會具有()。
A.新鮮的口感
B.酸辣可口的口感
C.生脆的質感
D.脆嫩爽口的質感
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單項選擇題
盛裝甜酸味鹵汁的盛器要求是()。
A.鋁制品
B.不銹鋼制品
C.陶制品
D.銅制品
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