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濃香型白酒按曲坯成型的形式曲塊分()和()。
答案:
平板曲;包包曲
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填空題
微生物生長(zhǎng)的氮源有()和()。
答案:
有機(jī)氮;無(wú)機(jī)氮
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大曲中的有益微生物為()、()及()。
答案:
霉菌;細(xì)菌;酵母菌
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