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面點師進入大型冷庫搬運原料時,確定庫內(nèi)(),再關(guān)閉庫門。
A.無亮
B.無光
C.無人
D.無水
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調(diào)制生物膨松面坯()的用量一般為面粉的2%為宜。
A.發(fā)酵粉
B.小蘇打
C.臭粉
D.干酵母
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標準面粉的彈性不如特制面粉,但()全面。
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.營養(yǎng)素
D.脂肪
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