單項(xiàng)選擇題

飛水工藝主要適用于（）原料。

A.植物性
B.動(dòng)物性
C.干貨
D.動(dòng)物性和植物性

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單項(xiàng)選擇題

在粵菜的工藝特點(diǎn)里，以（）為調(diào)味的基礎(chǔ)。

A.五滋六味
B.酸，甜，苦.辣
C.色香味形
D.甘，酥，松.肥

單項(xiàng)選擇題

配菜的基本方法分為（）等幾種。

A.配散單菜配菜和配筵席菜配菜
B.葷菜配菜和素菜配菜
C.熱菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
D.熱菜配菜和冷菜配菜

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