單項(xiàng)選擇題

酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，氧化酶在茶葉加工過(guò)程中對(duì)茶葉內(nèi)含物起（）作用。

A.抑制氧化
B.催化氧化
C.物質(zhì)合成
D.物質(zhì)水解

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