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單項選擇題

食品雕刻題材選擇范圍與菜肴面點造型題材選擇范圍相比（）

A.要廣泛得多
B.要狹窄得多
C.基本一致
D.完全不同

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單項選擇題

以果蔬原料為例，食品雕刻的取料范圍與菜肴面點的取料范圍相比（）

A.要廣泛得多
B.要狹窄得多
C.基本一致
D.各不相同

單項選擇題

用于雕刻的瓜果蔬菜原料應(yīng)具有（）的特點。

A.質(zhì)地細密、外圓內(nèi)空、有彈性
B.質(zhì)地松軟、脆嫩緊實、有黏性
C.質(zhì)地細密、老韌緊實、根部肥大
D.質(zhì)地細密、脆嫩緊實、有可塑性

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