填空題

用化驗數(shù)據(jù)指導生產(chǎn)，逐步走向科學釀酒，化驗分析必須做到：取樣要具有（），分析應（）、報告應及時。

答案： 代表性；準確
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填空題

釀酒主發(fā)酵期，它包括（）與（）發(fā)酵兩個過程。
答案： 糖化；酒精
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