單項選擇題

在0～60℃溫度條件下放置2小時以上的熟制具有潛在危害的食品應（）

A.允許供應。
B.允許再加熱后供應。
C.確認未變質前提下允許再加熱后供應。
D.冷藏后允許供應。

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單項選擇題

為避免交叉污染，以下（）說法不正確。

A.動物性食品、植物性食品應分池清洗
B.水產品宜在專用水池清洗
C.除蔬菜外的其他原料均不得與餐飲具在同一水池清洗
D.食品原料不得與餐飲具在同一水池清洗

單項選擇題

嗜熱菌在（）范圍內生長。

A.5～60℃
B.0～25℃
C.20～45℃
D.45～70℃

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