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【簡答題】簡述茶飲的選材、制作方法、特點(diǎn)。
答案:
1.選材:一般選擇質(zhì)地輕薄,具有芳香揮發(fā)性成分的原料,如植物的花葉、果實(shí)、皮、莖枝、細(xì)根等,尤以花、葉為多;
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【簡答題】簡述鮮汁的特點(diǎn)。
答案:
1.營養(yǎng)豐富;
2.感觀性好;
3.生津止渴。
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【簡答題】簡述酒劑的特點(diǎn),制作方法。
答案:
1.特點(diǎn):
1)氣味芳香,風(fēng)味獨(dú)特;
2)利于原料中有效成分的提??;
3)增強(qiáng)原料的功效作...
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