填空題

干貝是以（）類(lèi)貝殼類(lèi)的（）干制而成的干制品。其口味鮮美，常用于增鮮提味。

答案：貝殼；閉殼肌

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海米的別名（）、（），是用多種中小型蝦經(jīng)鹽水煮、曬干、去頭、去殼后的干制品。

答案：金鉤；開(kāi)洋

甲魚(yú)死后肉中的（）被分解為有毒的（）容易引起中毒。

答案：組氨酸；組氨

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