單項選擇題

在烹調菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）

A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸

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單項選擇題

蔬菜應現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久的熟蔬菜會引起（）

A.蛋白質分解
B.咸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分減少
E.調味品分解

單項選擇題

母乳可供給嬰兒幾個月內所需要的全部營養(yǎng)素（）

A.4～5
B.6～7
C.4～6
D.7～8
E.3～8