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糖化酶最適pH為(),在pH2.5時(shí)仍具有較高的活性,因而比較適合白酒生產(chǎn)的酸性環(huán)境。
A.3.0
B.3.5
C.4.5
D.5.5
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單項(xiàng)選擇題
我國(guó)酶制劑的生產(chǎn)始于20世紀(jì)60年代,但在釀酒工業(yè)中的推廣使用則是從()年代初開(kāi)始的。
A.60
B.70
C.80
D.90
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單項(xiàng)選擇題
隨著水分的揮發(fā),曲中物質(zhì)的形成,此時(shí)曲堆品溫開(kāi)始下降,當(dāng)曲塊含水量在()%以內(nèi)時(shí),就開(kāi)始進(jìn)入后火生香期。
A.10
B.20
C.25
D.30
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