出材率的類(lèi)似名稱(chēng)很多，西點(diǎn)行業(yè)中經(jīng)常使用的名稱(chēng)有凈料率、熟品率、次品率、拆卸率、漲發(fā)率等。

答案：錯(cuò)誤

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原材料成本是構(gòu)成菜點(diǎn)成本的重要依據(jù)。