問答題

答案：用食鹽將新鮮食用菌腌制加工的過程就是鹽漬，即把食鹽滲入到食用菌子實體組織內(nèi)，提高其滲透壓，使微生物在高滲的介質(zhì)內(nèi)脫水收縮...

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答案：菌絲生長健壯，絨狀菌絲多，生長整齊；菌絲已長滿培養(yǎng)基，銀耳的菌種還要求在培養(yǎng)基上分化出子實體原基；菌絲色澤潔白或符合該菌...

答案：

要含有該菌生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)；
有具有一定的生長反應(yīng)；
必須經(jīng)過嚴格的滅菌，保持無菌狀態(tài)。