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加工后原料重量等于加工前原料重量與()的乘積。
A、出材率
B、成本率
C、損耗率
D、毛利率
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鮮酵母發(fā)酵,有利于鈣和()的吸收。
A、磷
B、鉀
C、鈉
D、鐵
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在面點熟制過程中,炸和()使維生素損失嚴重。
A、燒
B、烤
C、蒸
D、煮
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