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面粉中()的多少對(duì)面點(diǎn)工藝質(zhì)量的影響較大。
A、面筋含量、灰分含量
B、含糖量、灰分量
C、含糖量、含水量
D、面筋含量和含水量
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單項(xiàng)選擇題
西點(diǎn)中常見的巧克力制品有無味巧克力、()、白巧克力和黑巧克力等。
A、花色巧克力
B、甜味巧克力
C、咸味巧克力
D、牛奶巧克力
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單項(xiàng)選擇題
()不需要用溫水化開。
A、鮮酵母
B、壓榨酵母
C、活性干酵母
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