A、快速發(fā)酵 B、直接發(fā)酵 C、間接發(fā)酵 D、同速發(fā)酵
A、糖 B、水 C、鹽 D、酵母
A、增加面筋的密度,提高面筋的筋力 B、使面粉的蛋白質(zhì)充分吸水,形成面筋網(wǎng)絡 C、使面粉中的淀粉受熱吸水糊化 D、促進淀粉酶對淀粉分解,幫助酵母生長繁殖