判斷題

依照規(guī)定重量,土司面包出爐未能脹及頂蓋而表皮不易著色且有不規(guī)則龜裂,是由于基本發(fā)酵過(guò)度所致。

答案: 正確
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總水量不足,是造成蛋糕表面下陷的原因之一。

答案: 正確
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