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單項(xiàng)選擇題
廚師在選擇刀具時(shí),要考慮其()和幾何形狀,盡量與操作者相匹配,以減少勞動(dòng)損傷。
A.大小
B.鋒利程度
C.加工用途
D.重量
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單項(xiàng)選擇題
以莖葉為可食部分的蔬菜是()
A.荷蘭芹
B.洋蔥
C.菜花
D.萵苣
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單項(xiàng)選擇題
炭疽桿菌不耐熱,60℃時(shí)即可被殺死,但形成芽孢后在()才能被殺死。
A.100℃
B.120℃
C.140℃
D.160℃
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