單項(xiàng)選擇題

適用于鮮活食品原材料采購(gòu)價(jià)格控制方法是（）

A.限價(jià)采購(gòu)
B.競(jìng)爭(zhēng)報(bào)價(jià)
C.根據(jù)市場(chǎng)行情適時(shí)采購(gòu)
D.規(guī)定供貨單位和供貨渠道

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狹義的采購(gòu)成本=（）

A.買(mǎi)價(jià)+運(yùn)雜費(fèi)+合理?yè)p耗+挑選整理費(fèi)
B.買(mǎi)價(jià)+運(yùn)雜費(fèi)+合理?yè)p耗
C.賣價(jià)+運(yùn)雜費(fèi)+裝卸費(fèi)+合理?yè)p耗
D.賣價(jià)+運(yùn)雜費(fèi)+合理?yè)p耗+挑選整理費(fèi)

單項(xiàng)選擇題

（）是餐飲企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)代化管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

A.菜單價(jià)格
B.采購(gòu)成本控制
C.菜品種類
D.采購(gòu)方式