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問答題
【簡答題】食品中的一般化學(xué)成分包括哪些？
答案：
水分；無機(jī)鹽；蛋白質(zhì)；脂肪；糖類；維生素；酶類等
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問答題
【簡答題】蔬菜、水果的營養(yǎng)價(jià)值如何？
答案：
①蔬菜的維生素和無機(jī)鹽的主要來源，是膳食中胡蘿卜素、維生素C、維生素B2鈣和鐵的主要來源。
②蔬菜中含有較多的纖...
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問答題
【簡答題】簡述蛋白質(zhì)的主要生理功能？
答案：
①構(gòu)造機(jī)體，修補(bǔ)組織。蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物機(jī)體組織不可缺少的物質(zhì)。組織器官受傷后的修補(bǔ)、新陳代謝補(bǔ)償、生長發(fā)育、組織更新都需...
