判斷題

定量差異分析三種方法中除了排序法勉強(qiáng)算是粗略定量外，評(píng)分法和比例法都可以很清楚地判定差異的大小。

答案：正確

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在安靜、恒溫、恒濕的環(huán)境條件下評(píng)酒比在嘈雜、震動(dòng)的環(huán)境中評(píng)酒正確率高，品評(píng)環(huán)境對(duì)感官品評(píng)有很大的影響。

答案：正確

排序法只可以用于試驗(yàn)分析型感官品評(píng)。

答案：錯(cuò)誤