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判斷題

麥芽在貯藏過程中，麥芽的玻璃質(zhì)粒不會得到進一步的改善。

答案：錯誤

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脂肪酸是形成難聞的“陳米臭”的主要原因。

答案：正確

從啤酒風味來說，米的食感越好，釀造的啤酒風味也愈好。

答案：正確

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