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除根后的麥芽需貯存一個(gè)月以上才能使用。
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精碾大米極不耐貯藏,在貯藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解,使米質(zhì)惡化。
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上面發(fā)酵啤酒又稱為貯藏啤酒,下面發(fā)酵啤酒又稱為愛爾啤酒。
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