多項選擇題

下列原料初步加工過程需要鹽、醋搓，里外翻洗滌方法是（）。

A.豬肚
B.大腸
C.心臟
D.網油

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多項選擇題

烹調過程中傳熱方式有（）。

A.傳導
B.對流
C.輻射
D.熱空氣

多項選擇題

家禽初步加工的要求是：（）。

A.宰殺時血管、氣管必須割斷
B.褪毛時要掌握好水的溫度和燙制的時間
C.要做到物盡其用
D.要洗滌干凈

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