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烹飪原料知識填空題每日一練(2020.06.08)
填空題
按加工方法的不同，禽類制品可分為（）、干制類、（）、煮制類、熏制類等。
答案：
腌制類；烤制類
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填空題
沙蠶煮湯白如（），味極鮮美，且濃度大，有（）之稱，油炸后酥松香脆，為下酒佳肴。
答案：
牛奶；天然味精
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填空題
（）為鮑中極品，民間有（）之諺。
答案：
網(wǎng)鮑；千金難買兩頭鮑
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填空題
畜獸類原料副產(chǎn)品主要有（）、腎臟、（）、胃、腸、（）、筋、舌、（）、鞭等組成。
答案：
肝臟；心；皮；乳汁
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填空題
現(xiàn)存的兩棲類動物可分為（）、有尾目和無尾目三目。
答案：
天足目
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