烹飪原料知識(shí)多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.07)

A.九斤黃
B.北京鴨
C.紹鴨
D.金定鴨
E.來航雞

A.感官鑒定法
B.理化鑒別法
C.燈光透視法
D.生物檢測法

A.干制品
B.腌制品
C.熟制品
D.魚糜制品

A.發(fā)粘
B.變色
C.霉斑
D.變軟
E.變味

A.猴頭蘑
B.銀耳
C.竹蓀
D.口蘑