高級食品檢驗工名詞解釋每日一練(2020.06.05)

為改變食品的色、香、味以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)。

利用單一染料對細菌進行染色，使經(jīng)染色后的菌體與背景形成明顯的色差，從而能更清楚地觀察到細菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)。

用物理的、化學的或生物學的方法殺死病原微生物的過程稱為消毒

淀粉在冷水中攪拌后形成淀粉乳，將淀粉乳加熱吸水膨脹，最后形成黏度很大的淀粉糊的過程。