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          乳制品工藝學多項選擇題每日一練(2020.05.31)
          • 多項選擇題
            影響乳粉溶解度的因素有（）。
            
	A.原料乳的質量
            
	B.乳粉的加工方法
            
	C.成品的水分含量
            
	D.成品的保藏時間
            
	E.保藏條件
            

          • 多項選擇題
            下列屬于水解酶的是（）。
            
	A.醛縮酶
            
	B.脂酶
            
	C.淀粉酶
            
	D.乳糖酶
            
	E.蛋白酶
            

          • 多項選擇題
            牛乳的自然酸度是由（）共同構成的。
            
	A.二氧化碳
            
	B.磷酸鹽
            
	C.脂肪
            
	D.蛋白質
            
	E.檸檬酸鹽
            

          • 多項選擇題
            （）可以作為乳品工業(yè)用原料。
            
	A、鮮乳
            
	B、凍結乳
            
	C、初乳
            
	D、再制乳
            

          • 多項選擇題
            正確沖調奶粉的水溫是（）
            
	A、37度
            
	B、40度
            
	C、50度
            
	D、60度
            

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