食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測問答題每日一練(2020.05.15)

問答題
食品防霉去毒的措施是什么？
答案：
（1）防霉控制糧食水分含量?？刂瀑A存溫濕度。防止受蟲咬、鼠傷。使用防霉劑。
（2）去毒挑選霉粒、碾磨搓洗、堿煉去毒。
問答題
細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施是什么？
答案：（1）防止食品受細(xì)菌污染：加強(qiáng)肉類食品企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督，做好屠宰前及屠宰后的衛(wèi)生檢驗(yàn)，屠宰過程中防交叉污染。做好食品從業(yè)人...
問答題
試述食源性疾病的流行病學(xué)特征。
答案：（1）通過食物傳播
（2）由食物中所含有的致病因子致病
（3）呈暴發(fā)性
（4）具有散發(fā)特點(diǎn)...
問答題
農(nóng)藥殘留分析的基本步驟？
答案：
1.樣品的采集
2.樣品的制備
3.樣品的儲藏
4.樣品的提取
5.樣品的凈化
6.樣品的檢測
7.樣品檢測結(jié)果的確證
8.數(shù)據(jù)處理
問答題
簡述野生菌中毒類型及中毒癥狀。
答案：（1）胃腸中毒型。通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉等。
（2）神經(jīng)精神型。中毒癥狀是精神興奮，精神錯(cuò)...