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食品感官鑒評判斷題每日一練(2020.03.16)
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現(xiàn)在感官檢驗(yàn)己經(jīng)發(fā)展成為一門學(xué)科，它的作用獨(dú)特，其他方法不可替代。
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食品的硬度和脆性的特性一般靠觸覺來感受。
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判斷題
食品的風(fēng)味是視覺與嗅覺的結(jié)合，并受質(zhì)地、溫度和外觀的影響。
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判斷題
描述性試驗(yàn)中綜合評價(jià)是對食品的氣味、風(fēng)味和質(zhì)地進(jìn)行總體評價(jià)。
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食品的風(fēng)味是視覺與嗅覺的結(jié)合．并受質(zhì)地、溫度和外觀的影響。
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