題目列表

糧油加工學名詞解釋每日一練(2019.12.07)

  • 名詞解釋

    小麥品質

    答案：即籽粒品質，是指它對某種特定最終用途的適合性，即是一個根據(jù)其用途而改變的相對概念，包括營養(yǎng)品質和加工品質。
  • 名詞解釋

    壓榨制油

    答案：借助機械外力作用，將油脂從油料料坯中擠壓出來的制油方式。
  • 名詞解釋

    粉路

    答案：清理后的小麥，經(jīng)研磨、篩理、清粉、刷麩等工序組成的制粉工藝的全過程，簡稱粉路。
  • 名詞解釋

    谷糟分離

    答案：對礱谷后得到的谷糙混合物進行分離的過程。
  • 名詞解釋

    面團發(fā)酵

    答案：是使面包獲得氣體，實現(xiàn)膨松，增大體積，改善風味的基本手段。